[ 中 華 鱘 ] 屬 於 國 家 一 級 保 護 動 物 ,  地 位 等 同 於 現 居 海 洋 公 園  的 安 安 和 佳 佳 . 

鱘 龍 類 起 源 於 二 億 年 的 中 生 代 ,   是 最 古 老 的 脊 椎 動 物 類 群 ,  又 有 [ 活 化 石 ] 之 稱 ,   大 部 份 分 佈 在 北 半 球 ,   只 有 中 華 鱘 珠 江 群 體 例外 ,   是 分 佈 在 地 球 最 南 端 的 鱘 龍 種 類 .

近 年 長 江 葛 州 霸 和 三 大 霸 建 設 ,   水 利 工 程 和 水 域 污 染 使 長 江 中 華 鱘 大 量 死 亡 .  1998 年中 山 成 立 了   "中 華 鱘 南 方 養 殖 研 究 基 地 " ,  最 終 成 功 養 殖 到 真 貴 的 中 華 鱘.

鱘 魚 具 有 極 高 的 經 濟 價 值 ,  一 歲超 過 5 公 斤 ,  最 大 的 更 逾 一 噸 .  其 肉 美 味 可 口 ,  而 且 營 養 極 高 ,  更 有 藥 用 價 值 .   鱘 魚 卵加 工 後 即 成 了 黑 色 魚 子 醬 ,  有 "黑 珍 珠"  之 稱.